Orkney 2011/2022 - 11 y.o. - Refill Hogshead then 6 Months ex-Caol Ila - Phil & Simon Thompson (PST)

Volumen:0.7 Liter|Alkoholgehalt:50.0%|Nicht kühlfiltriert|Ohne Farbstoff

Dieser unbekannte Orkney Malt reifte 11 Jahre, zunächst im Refill Hogshead und fürs Finish 6 Monate im ex-Caol Ila HHD. Die Abfüllung ist auf 406 Flaschen limitiert.

Official Tasting Notes

Nose: Brine, capers, crushed black olives, honey, wax, heather, earthy, musty and quite peaty. Pickled walnuts, burnt brioche. Like sitting in an old dunnage (near a smoking kiln)

Palate: Salty & peaty with some sweeter notes; brioche, croissants, buttercream. Briney olives & caperberries. Touches of heather honey and meadow flowers
Finish: Leather, lanolin, walnut oil, salty brine, sea spray, gentle smoke, kippers and a drying ashy note.

Über Phil & Simon Thompson

Beim Anblick des Portfolios der Thompson Bros. denkt man nicht an einen Ort von der Größe einer Garage. Die winzige, private Feuerwache des Dornoch Castle ist dennoch das Zuhause der Marke. Und ihrer Mikrodestillerie. Phil und Simon Thompson sowie drei Mitarbeiter*innen stehen hinter dem unabhängigen Abfüller sowie der 2016 gegründeten Dornoch Distillery. Ihre Leidenschaft für Whisky entwickelten die Brüder im elterlichen Hotelbetrieb im Dornoch Castle. Hier etablierten sie eine weit über die Highlands hinaus bekannte Whiskybar und verknüpften ihren Namen mit handverlesenen Premium-Bottlings.

Hersteller: Dornoch Distillery, Castle Close, Dornoch, IV25 3SD, UK