Kilchoman STR Cask Matured 2012/2019

84,99 €

(1 l = 121,41 €)
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Beschreibung

Volumen:0.7 Liter|Alkoholgehalt:50%|Nicht kühlfiltriert|Ohne Farbstoff


Für diese Abfüllung wurden 30 STR Fässer aus dem Jahr 2012 verwendet, in denen der Kilchoman durchgehend für fast 7 Jahre reifte. Dies ist ungewöhnlich, werden doch STR Fässer bisher nur für Finishings oder als kleiner Anteil an einem Vatting benutzt. Kilchoman geht jetzt den anderen Weg und präsentiert eine durchgehende Lagerung im STR Fass, die zu schweren und üppigen Aromen von Beeren, Gewürzen und dunkler Schokolade führt.


STR Fässer sind ex Rotwein Hogsheads, die in einem speziellen Verfahren aufgearbeitet werden – shaving, toasting, recharring – also durch Abtragen der Oberfläche, Erhitzen über Holzfeuer und anschließendem Auskohlen. Dadurch werden die Weinaromen abgeschwächt und es tritt eine prägnante Würze und Nussigkeit hinzu. Dieses Verfahren wurde durch den verstorbenen Dr. Jim Swan entwickelt, der mit seiner umfassenden Expertise Kilchoman Distillery seit den ersten Tagen begleitet hat. Weitere technische Einzelheiten finden sich im Artikelblatt im Anhang.


Der auf 14.500 Fl. limitierte Kilchoman „STR Matured“ wurde mit 50% Alkoholstärke und selbstverständlich ohne Kühlfiltrierung und ohne Farbstoff abgefüllt.


Tasting Notes


Nose: Summer fruits with a hearty measure of cinnamon spice, toffee and gentle peat smoke.

Palate: Soft caramel at first with layers of red berries, lemon tart and earthy peat smoke.

Finish: Long with a pronounced spice, honey and caramel notes.


Hersteller: Kilchoman Distilery Co. Ltd., Rockside Farm, Bruichladdich Isle of Islay PA49 7UT, GB